Колко време се готви пуйка

Представете си това: сутрин е Денят на благодарността. Вие сте изложили своите Настройка на масата за Деня на благодарността и изложи Украса за Деня на благодарността. Тази година се справяш Денят на благодарността-стил, така че всичко, за което трябва да се притеснявате, е да направите птицата.

И така: Кога пуйката трябва да влезе във фурната? И при каква температура? Колко време отнема приготвянето на пуйка от 20 lb? Трябваше ли да започнете да го готвите рано сутринта? И — о, стреля — трябва ли първо да се размрази?

Няма да спечелите твърде много награди, ако пуйката се окаже негодна за консумация. За щастие, ние сме тук, за да гарантираме, че вашата птица е перфектно приготвена — а не суха като ботушите на чичо Боб. Следвайте тези полезни съвети и вашата пуйка ще бъде звездата на трапезата за Деня на благодарността.

Какво ви трябва за перфектно приготвена пуйка

• 1 пуйка от 20 lb (за по-малки птици вижте времето за готвене по-долу)
• Аромат: 1 четвъртинки бял или жълт лук, 3 моркова, 3 стръка целина, пресни билки (като градински чай и мащерка)
• Голям, тежък тиган за печене с решетка
• Несолено масло
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• Бейкърски канап
• Алуминиево фолио
• Термометър с незабавно отчитане

Свързани: 23 най-добри пуешки рецепти за безпроблемен ден на благодарността

Пълно размразяване на Турция

В идеалния случай искате да започнете размразяването седмица по-рано. А размразяването на замразена пуйка в хладилника ще отнеме приблизително един (1) ден за всеки 4 паунда. Това обаче е най-добрият начин за пълно, равномерно размразяване има по-бързи методи.

Така че, за да размразите правилно 20-килограмова пуйка, планирайте между 5 и 6 дни за да може птицата да бъде напълно размразена. За да размразите, просто поставете пуйката върху голям лист за печене с ръбове и я плъзнете в хладилника (покрийте с пластмасова обвивка, ако вече не е увита). Наистина е толкова просто!

Загрейте фурната

Ниско и бавно е най-добрият начин за готвене на пуйка, така че когато сте готови да започнете, загрейте фурната до 325ºF. Извадете пуйката от хладилника. Развийте го (ако е приложимо) и отстранете шията и вътрешностите. (Запазете вратът за печене и вътрешностите за сос.) Оставете пуйката да престои на стайна температура за един час, докато фурната се загрее. (Това е подходящ момент за подправяне на пуйката. Имаме предложения по-долу.)

Каква е най-добрата температура за готвене на пуйка?

Можете да намерите рецепти, които предлагат готвене на пуйка при температури, вариращи от 325°F до 375°F или дори по-високи. Въпреки че по-високите температури ще сготвят птицата по-бързо, откриваме, че те също така увеличават риска от преварена, суха или дори изгорена пуйка. Ето защо препоръчваме 325°F.

Не мийте тази птица!

Рецептите в края на 80-те и 90-те години на миналия век често включват инструкции за измиване на вашата пуйка преди време, за да премахнете салмонелата. Изследванията обаче установиха, че това не е необходимо. Процесът на готвене не само ще убие напълно всички бактерии, но измиването просто пръска сокове от сурово пуешко месо и бактерии по цялата мивка и плот. Гадост!

Подправете тази птица!

Когато готвите каквото и да е, винаги започвайте с подправките в началото на процеса на готвене, за да можете да изграждате вкусовете, докато вървите. Същото важи и тук. В съда за печене се поставят вратът и половината от ароматите; отгоре с решетката за печене. Поставете пуйката върху решетката с гърдите нагоре и сгънете крилцата отдолу; това прави представянето по-хубаво.

Разхлабете кожата върху месото на гърдите и разтрийте маслото между кожата и месото. Подправете голямата кухина с много сол и черен пипер; напълнете с останалите аромати. Завържете краката заедно с канап. Подправете външността на пуйката обилно и равномерно със сол и черен пипер. Налейте 1/2 чаша вода в тигана, за да не загорят зеленчуците.

Трябва ли да наливам пуйката си със саламура?

Баба може да е направила едното (или и двете), но всъщност през повечето време саламура не е необходима и наливането не е полезно. Ако сте купили традиционна пуйка или готвите дива пуйка, която може да бъде по-малка и по-суха, може да искате да я насолите.

Повечето пуйки, закупени от магазина, са повече от достатъчно влажни, когато ги вземете, така че саламурата прави малко. (Вие мога суха саламура на птицата, за да помогне за придаването на подправката в цялото месо, но не е 100% необходимо.)

Що се отнася до намазването, намазването на пуйката с масло преди време ще помогне да се запази влажността на месото и ще направи много повече за постигане на златисто-кафяво хрупкава външност - бонус, няма да се налага постоянно да отваряте фурната, което намалява топлината и удължава времето за готвене.

Как да приготвим Турция

Уверете се, че решетката на фурната е в най-ниската позиция - това ще помогне на дъното на пуйката да се сготви, като същевременно предпази по-деликатното месо от гърди отгоре. Плъзнете тавата за печене във фурната, затворете вратата и изчакайте!

След около 2-3 часа надникнете. Ако кожата започне да става твърде кафява, внимателно поставете парче намазано с масло фолио върху пуйката. Ако не, продължете да печете.

Най-сигурният начин да разберете кога пуйката е готова е да тествате вътрешната температура с термометър за моментално отчитане. азt е готово, когато термометърът покаже 165ºF. А Пуйката от 20 фунта ще отнеме между 4 до 4 1/2 часас за достигане на температура, ако фурната ви е 325°F. Ето някои други времена за готвене, ако вашата птица тежи различно:

• 10-12 паунда: гответе 2 3/4 до 3 часа при 325°F
• 15-16 паунда: гответе 3 1/2 до 4 часа при 325°F

Ще искате да започнете да го тествате около 1/2 до 1 час преди да е готово, за да сте сигурни, че няма да се препече.

За да направите това, извадете тавата за печене от фурната (затворете вратата на фурната, не искате да загубите цялата топлина!) и плъзнете термометъра в най-дебелата част на бедрото (най-лесният начин да намерите това е да поставите термометъра в гънката между крака и гърдите), като се уверите, че не докосвате кости.

Ако термометърът показва 165ºF, това е готово. Ако не, плъзнете го обратно във фурната.

Проверявайте го отново на всеки 15 минути, докато достигне 165ºF. Тъй като птицата ще продължи да се готви, след като бъде извадена от фурната, по-добре е да извадите птицата, когато е с няколко градуса под, отколкото над.

Нека тази пуйка почива!

Когато пуйката е сготвена, прехвърлете я върху голяма дъска за рязане и поставете голямо парче алуминиево фолио отгоре. Оставете го да почине между 45 минути до 1 час докато ти направете соса. След това, издълбавам И се наслаждавайте!