18 вида скуош

Независимо дали сме изпичане, бръснейки го на салата, печете го на скара, или пълнят го с ориз и наденица, ние обичаме скуош!

Този вкусен зеленчук е засищащ и вкусен във всичките си многобройни разновидности – и има много на различни видове скуош там, включително зимен и летен скуош.

Каква е най-голямата разлика между двете? Това е свързано с кората и съхранението.

„Лятната тиква се бере през топлите месеци и не се съхранява дълго“, казва Джош Киршенбаум, мениджър за зеленчуци в PanAmerican Seed. „Зимната тиква се бере през есента и има твърда кора, което й позволява да се съхранява добре с месеци.“

Ето някои от любимите ни сортове тиква със съвети за отглеждане и няколко идеи за рецепти:

Това съдържание е импортирано от анкета. Може да успеете да намерите същото съдържание в друг формат или може да успеете да намерите повече информация на техния уеб сайт.

Лятна тиква

Лятната тиква често расте на по-храстовидно растение от по-подобните на лоза растения от тиква и зимна тиква, което означава, че ще заемат по-малко място във вашата градина. „По-малко“ е относително, тъй като повечето все още се нуждаят от три до четири фута пространство във всяка посока, за да растат. Берете лятната тиква, когато е малка и крехка - по-големите плодове обикновено стават жилави и дървесни. И продължавайте да берете, за да продължи реколтата!

Лятна тиква: Тиквички

Тази позната тиква се отглежда от поколения, защото е лесна за отглеждане с високи добиви. Изпечете на скара или сотирайте и хвърлете върху пастата или я изпечете в бързи хлябове и сладкиши. Ако отглеждате твърде много, за да ги използвате във вашите рецепти с тиквички, използвайте вашия кухненски робот, за да го настържете и замразете; след това го издърпайте, за да се размрази, изстискайте го и направете фритата или бърз хляб по-късно.

Видове тиквички: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush

Лятна тиква: кръгли тиквички

Тези симпатични кръгли тиквички са подходящи за същите видове ястия, но са забавни за печене или печене цели, когато са малки. Или ги съберете по-големи и ги напълнете с ориз, месо и зеленчуци.

Видове кръгли тиквички: Топка осмица, круша папая

Summer Squash: Crookneck

Със закръглени дъна и извити вратове, тези тикви се берат най-добре, когато не са по-дълги от 4 до 6 инча, така че да са нежни. Ако чакате твърде дълго, те ще станат неприятно омърсени.

Видове Crookneck скуош: Жълт кривоврат, златна звезда

Лятна тиква: Пати Пан

Тези тиква с форма на летяща чиния могат да се пекат цели, когато са широки 2 до 3 инча. За по-големи плодове нарежете на кубчета и задушете като гарнитура или хвърлете върху паста.

Видове баничка скуош: Benning’s Green Tint, Sunburst

Лятна тиква: Чайот

Често можете да намерите зелената тиква с крушовидна форма в мексиканските или латиноамериканските магазини за хранителни стоки, където често се използва в домашни яхнии или се приготвя на пара като гарнитура. Чайотът също е популярен в цяла Азия и сред някои островни нации. Гответе го точно както бихте направили тиквички или опитайте да го задушите в масло и чесън, след което поръсете с пармезан за вкусна гарнитура.

Други имена: мирлитон, чоко

Лятна тиква: Cousa

Тези близкоизточни видове с овална форма може да са най-вкусните от летните тикви, но понякога са трудни за намиране, освен ако не ги отглеждате сами. Пригответе ги на пара, задушете или ги напълнете.

Видове Cousa скуош: Ливански бял храстов мозък, Магда

Лятна тиква: Татуме

Тези топлоустойчиви наследства растат бързо. Лозата, която може да достигне 10 фута дължина, така че това е за големи градини! Твърдата, сладка бяла плът има повече вкус от много други видове лятна тиква. Берете, когато плодовете са с размер на софтбол.

Лятна тиква: Тромбончино

Колко готини са тези? Тънките, извити плодове на тази италианска реликва са твърди и по-малко семенни от много видове. Уверете се, че имате голяма градина, защото лозите им достигат 15 фута дължина! Плодовете от реколтата са дълги не повече от един фут.

Зимна тиква

Зимният скуош се нуждае от тонове място за разтягане, защото лозите им се простират на 10 до 15 фута във всяка посока; обучете растенията на пергола или ограда, за да спестите място. Берете реколтата от зимна тиква, когато кората не може да бъде пробита с нокътя ви, горе-долу по времето, когато лозите и листата изсъхнат или след първата лека слана.

Зимен скуош: Жълъд

Оформени като своя съименник, тези популярни зимни тикви са надеждни изпълнители. Най-добре са печени или пълнени, защото не са толкова сладки, колкото другите видове.

Видове тиква от жълъди: Медена мечка, Шут

Зимен скуош: лютиче

Тези тикви с форма на тюрбан се съхраняват до края на зимата и са маслено-сладки и сатенени, когато са изпечени и пасирани. Изпечете, пюрирайте и добавете зехтин и сирене романо за гарнитура или прекрасен сос за паста.

Видове лютиче скуош: Бърджис, Бонбон

Зимен скуош: Butternut

Маслените ядки са цилиндрични с край с форма на луковица и класическа, светлокафява кора. Ще ви трябват няколко седмици съхранение, за да се развие вкусът, но те издържат месеци и месеци. Те са плодовити производители! Печете, задушете или добавете към яхнии. Някои по-нови видове произвеждат малки плодове, които са идеални за една или две порции.

Видове Butternut Squash: Хънибейби, Уолтъм

Зимен скуош: Мед

Кръстосана от Butternut и Buttercup скуош, сравнително новата Honeynut скуош изглежда много подобна на Butternut, но е по-малка, по-сладка и малко по-нежна - въпреки че не се съхранява добре. Използвайте го като орех.

Зимен скуош: Delicata

Този наследствен сорт има кремави и продълговати плодове на зелени ивици около три инча широки и шест инча дълги. Те са нежни и имат вкус малко на сладки картофи. За разлика от много зимни тикви, кората е годна за консумация, но те не се съхраняват дълго като другите зимни тикви.

Видове деликатни тикви: Буш Деликата

Зимен скуош: кнедли

Сладките малки клякащи форми на тази тиква са едновременно красиви и годни за консумация. Те са плодовити производители и могат да бъдат печени, на скара, на пара или пълнени.

Видове кнедли скуош: Сладки кнедли, карнавал

Зимен скуош: Хъбард

Тези тикви, популярни в Нова Англия, имат твърда, неравна кора и варират на цвят от ярко оранжев до прекрасен водно-син цвят. Някои сортове тежат до 15 паунда всеки! Изпечете сладката плът като гарнитура или я нарежете на парчета за яхнии.

Видове тиква Хъбард: Червено кури, син балет

Зимен скуош: Kabocha

Тези японски скуош приличат на вид на лютиче, с вкус, който напомня на сладки картофи. Печете, варете на пара или пасирайте в супи.

Видове кабоча скуош: Слънце, Хокори

Зимен скуош: тиква

тикви всъщност са вид зимна тиква. Докато някои сортове не са особено вкусни и се отглеждат предимно за дърворезба или показване, други са доста сладки! Печете, варете на пара, слагайте в яхнии и печете семената или, разбира се, направете тиквен пай.

Видове тиквен скуош: Pepitas, Super Moon, Hijinks, Blue Prince

Зимен скуош: спагети

Тези тикви с продълговата форма имат жилаво месо, което можете да изстържете след готвене, за да създадете нишки, подобни на спагети. Използвайте като здравословен заместител на паста с ниско съдържание на въглехидрати.

Видове спагети скуош: Сугарети, Тиволи