Butternuts са друг вид зимна тиква (един от нашите любими сортове тиква), и те са лесно достъпни навсякъде. Изберете маслени ядки, които са тежки и не са натъртени или вдлъбнати. Съхранявайте при стайна температура или на хладно и сухо място.
Магазини за: 3 до 6 месеца
Най-добро за: Печено, полято с кленов сироп, добавете към супи и яхнии или като пай.
Вдъхновете се: 55 най-добри рецепти за Butternut Squash, които всеки ще хареса
брюкселско зеле са по-сладки, когато са събрани след слана, така че купувайте местни, когато е възможно. Изберете твърди и солидни глави. Охладете в перфорирани найлонови торбички.
Магазини за: 3 до 5 седмици
Най-добро за: Задушени или запечени със зехтин и поляти с кленов сироп
Вдъхновете се: 13 гениални идеи за включване на брюкселско зеле на вечеря
Подбирайте тежки, твърди глави без хлътване. Има много различни разновидности, но те се съхраняват по един и същи начин: оставете няколко външни листа на място, за да предотвратите изсъхване, и ги съхранявайте в чекмеджето за чистачки; найлонова торбичка не е необходима.
Магазини за: 3 до 4 месеца
Най-добро за: Сланки, сотирани или печени на фурна или направени на кисело зеле
Вдъхновете се: Слани от червено зеле с фъстъци, фурми и мента
Това пикантно зелено обича хладното време, така че е в изобилие през есента. Можете дори да опитате отглеждайте го сами защото узрява бързо, обикновено за по-малко от месец. Изберете ярко зелена, суха рукола без мазнина. Съхранявайте го свободно опакован в перфориран найлонов плик. В запечатана торба ще се натрупа твърде много влага и ще причини каша.
Магазини за: Около седмица
Най-добро за: Салати самостоятелно или с други смесени зеленчуци, топинги за пица или ястия с паста
Вдъхновете се: Пица с круши, прошуто и козе сирене с рукола
Сладки или тръпчиви, ябълките са най-хрупкави през есента! Със стотици разновидности (и много регионални любими) си струва да потърсите отвъд галите и грани смитовете, за да намерите местно отгледани, които да обичате.
При избор - или в магазина, или овощна градина за бране на ябълки— търсете твърди ябълки без гъсти петна, натъртвания или дупки. Съхранявайте на хладно и сухо място в перфорирани найлонови торбички, за да позволите движението на въздуха, като същевременно запазите влагата. Перфорирайте собствената си чанта, като пробиете дупки на всеки 6 инча от двете страни на чантата.
Магазини за: 1 до 3 месеца, в зависимост от сорта
Най-добро за: Пайове, сосове или сотирани за закуска или сервирани към ястия със свинско месо
Вдъхновете се: 59 най-добри ябълкови десерта, за да се възползвате максимално от любимия есенен плод
Тиквата не е само за пайове! Тази питателна зимна тиква може да се използва в ястия, които надхвърлят десерта (Ето 5 ползи за здравето от консумацията на прясна тиква). Изберете тикви без дупки или гладки петна. Съхранявайте на хладно и сухо място.
Сторове за: 2 до 6 месеца, в зависимост от сорта
Най-добро за: Печене като гарнитура, добавяне към яхнии и пюриране в печива или върху кисело мляко и овесени ядки
Вдъхновете се: 35 вкусни рецепти с тиква, за да зарадвате семейството си през целия сезон
Тези бижута са в своя пик през есента, когато се събират от блатата. Изберете твърди плодове без видими кафяви петна. Съхранявайте боровинките в перфорирани найлонови торбички в хладилника или замразете.
Магазини за: 1 до 2 месеца в хладилника, но замразете добре цели до една година
Най-добро за: Сосове, печива или като гарнитура към ястия със свинско и птиче месо
Вдъхновете се: 25+ начина да използвате пресни боровинки през цялата есен
Тези тикви с продълговата форма имат жилава плът, която можете да изстържете, за да създадете - познахте! -кичури като спагети. Потърсете твърди тикви без разрези. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Магазини за: Месец и нещо
Най-добро за: Яхнии, гарнитура със сирене Романо или като заместител на паста
Вдъхновете се: 90+ рецепти за спагети скуош за обилно ястие за студено време
Ако никога не сте опитвали ряпа, може да се изненадате от нейната сладост. По-новите сортове могат да се консумират и сурови! Търсете гладка ряпа без петна. Отстранете върховете (които също са годни за консумация) и измийте преди да ги приберете в хладилника без найлонов плик.
Магазини за: 4 до 5 месеца
Най-добро за: Яхнии, гарнитури или сурови за закуски
Вдъхновете се: 25 рецепти с ряпа, които доказват колко вкусни могат да бъдат зеленчуците
Край на консервираните бийтове! Ако никога не сте печели прясно, пропускате земната им сладост. Потърсете твърдо цвекло със здрави върхове, които също са годни за консумация. Съхранявайте в хладилника (но можете да отрежете върховете, за да удължите срока на съхранение).
Магазини за: Няколко седмици
Най-добро за: Печене със зехтин и гарнитура на салати, или консумиране топло или студено като гарнитура
Вдъхновете се: 15+ интелигентни начина да превърнете прясното цвекло в храна
Търсете твърди глави без жълти или отворени съцветия. Съхранявайте неизмитите глави в хладилника в перфориран найлонов плик.
Магазини за: Около седмица
Най-добро за: Сурови за закуски, приготвени на пара или сотирани като гарнитура или основно ястие
Вдъхновете се: Пържоли от броколи със сладко от домати с подправки
Buttercup, който не трябва да се бърка с по-известния сорт Butternut (вижте по-долу), са a вид зимна тиква. Зимните тикви имат твърди външни кори, така че могат да се съхраняват с месеци.
Buttercup може да е малко по-трудно за намиране, но си струва търсенето. Това е тиква с форма на тюрбан с маслено-сладка, кремообразна текстура. Изберете гладки, плътни тиквички без драскотини. Съхранявайте на хладно и сухо място, като мазе или килер.
Магазини за: Няколко месеца
Най-добро за: Изпечете, пюрирайте и добавете зехтин и Парм за кремообразен сос за паста или използвайте във всяка рецепта за зимна тиква.
Вдъхновете се: 30+ вкусни начина да превърнете зимния скуош в здравословно ястие
Карфиолът се предлага в толкова много красиви цветове! Изберете твърди, гладки глави без черни петна. Дръжте няколко листа на място, за да държите главата заедно. Увийте го във влажна кърпа или хартиена кърпа, за да увеличите влажността, което предотвратява покафеняването.
Магазини за: 3 седмици
Най-добро за: Пресни за междинни закуски или приготвени на пара, пържени или пюрирани и вместо картофи
Вдъхновете се: Пикантен лимонов карфиол
Вместо същото-старо, същото-старо зимна тиква, опитайте тези малки, нежни и страхотни на вкус лакомства. Една цяла тиква е отлично основно ястие за двама или гарнитура за четирима. Изберете твърди тикви и ги съхранявайте на хладно и сухо място.
Магазини за: 1 до 2 месеца
Най-добро за: Печени цели, на скара, на пара или пълнени
Вдъхновете се: 30 най-добри рецепти за тиква с жълъди за здравословна добавка към вашите есенни вечери
Тези красиви зеленчуци се предлагат в лилаво и бяло в различни форми и размери. Изберете твърди, ярки патладжани без меки петна. Съхранявайте в хладилник, но използвайте в рамките на няколко дни; след това те ще развият повърхностни вдлъбнатини и кафяви петна (можете да ги използвате; просто отрежете лошите места). Или съхранявайте няколко дни на стайна температура в перфорирани найлонови торбички.
Магазини за: Няколко дни
Най-добро за: Печени с чесън и поляти със зехтин върху паста или направете капоната
Вдъхновете се: Патладжанени бургери със сос от кисело мляко и фета и бързи кисели краставички
Кейлът обича хладното време, така че през есента ще намерите много различни сортове. Ако не сте фен на къдравите видове, чието готвене отнема цяла вечност, изберете наследствени сортове като Red Russian или Dwarf Siberian, които имат нежни листа. Бебето зеле също е добър вариант. Съхранявайте в перфорирани найлонови торбички в хладилник.
Магазини за: Няколко седмици
Най-добро за: Салати, сотирани като гарнитура или във фритати, или печени на фурна за приготвяне на чипс от зеле
Вдъхновете се: Салата от кейл с мариновани боровинки и хрупкава киноа
Потърсете солиден праз с яркозелени листа и без лигавост. Отрежете листата и корените, след това измийте и съхранявайте в найлонов плик в хладилника.
Магазини за: 2 до 3 месеца
Най-добро за: супи, пържени картофи или като заместител на лук
Вдъхновете се: Френски зелен фасул с маслен сос и хрупкав праз
Тези по-малко известни кореноплодни зеленчуци са в своя пик след слана. Изберете твърд пащърнак, който не е изсушен. Отстранете блатовете и измийте, след което съхранявайте в хладилник (със или без найлонов плик). Подобно на морковите, те стават по-сладки при съхранение на студено, когато нишестето се превръща в захари.
Магазини за: Около месец
Най-добро за: Пасирани или печени или нарязани на яхнии
Вдъхновете се: Латкес от картофи и пащърнак
Не се притеснявайте, ако круши купувате, изглежда твърде трудно: За разлика от някои други плодове, крушите узряват на дървото, след което узряват след прибиране на реколтата. Търсете тези без никакви никнове. Опаковайте отделни плодове в хартиени или перфорирани найлонови торбички в хладилника.
Магазини за: Няколко седмици
Най-добро за: Закуски, сосове, печива, салати и дори сайдер!
Вдъхновете се: Крушов сайдер за бавно готвене
Друг по-малко известен кореноплоден зеленчук, рутабагите са по-сладки след слана, така че купувайте на място, след като настъпи хладно време. Потърсете твърди рутабаги без видими повреди. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Магазини за: 4 до 6 месеца
Най-добро за: Варени и намачкани като картофи, или печени в кафяво масло