Силна зимна супа, състояща се от карамелизиран лук, диви гъби, моркови и тиква от бутерн. Направете това прясно и вкусно ястие от нулата сега, след което го замразете, за да се насладите по-късно. Забележка: Главното пространство трябва да се остави в контейнери с течност, за да може да се разшири при замразяване. Следвайте тези указания за широко разпространени контейнери: 3/4 инча за пинти и 1 1/2 инча за квартове.
Чарлз Шилер
Силна зимна супа, състояща се от карамелизиран лук, диви гъби, моркови и тиква от бутерн. Направете това прясно и вкусно ястие от нулата сега, след което го замразете, за да се насладите по-късно. Забележка: Главното пространство трябва да се остави в контейнери с течност, за да може да се разшири при замразяване. Следвайте тези указания за широко разпространени контейнери: 3/4 инча за пинти и 1 1/2 инча за квартове.
Реклама - Продължете четенето по-долу
Кал / Serv: 204
Добивите: 1 чаша
Съставки
2 глава чесън
6 супени лъжици. несолено масло
2 едър лук
1 1/2 фунта асортирани диви гъби
8 моркови
2 ребра целина
8 стрък пресен магданоз
1/4 c. нарязан пресен магданоз
1 дафинов лист
1 тиква от бутерн
1 в. светло червено вино
2 ч.л. сол
1/2 ч.л. едрозърнест пипер
2 с.л. пресен лимонов сок
инструкции
- Печете чесъна: Загрейте фурната до 400 ° F. Нарежете около 1 инч от горната част на двете глави чесън, изрежете всяка с 1 супена лъжица масло, увийте във фолио и печете до омекване - около 45 минути; оставете да се охлади и прецедете, за да освободите печеното месо. Изхвърлете кожите и оставете месото настрана.
- Направете зеленчукови запаси: Разтопете 1 супена лъжица масло в голяма тенджера. Добавете половината лук и гответе на слаб огън до карамелизиране - около 25 минути. Добавете стъблата на гъбите, половината моркови и целината и гответе до омекване - около 10 минути. Добавете 8 чаши вода, стръкове магданоз и дафинов лист, увеличете топлината до висока и доведете до кипене. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 45 минути. Прецедете и изхвърлете твърдите вещества. Добавете достатъчно вода, за да прибавите запасите до 6 чаши. Заделени.
- Направете супата: Разтопете 1 супена лъжица масло в голяма холандска фурна на среден огън. Гответе гъбите на трети, като към всяка партида добавяте допълнително 1 супена лъжица масло, до златисто - около 3 минути на партида. Добавете останалия лук и гответе до омекване - около 3 минути. Добавете тиквичката и останалите моркови и гответе за 2 минути. Добавете червеното вино, солта, черния пипер, печения чесън и запазения зеленчуков запас, разбъркайте, за да се комбинират, и доведете до кипене. Намалете котлона на слаб и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат - около 25 минути. Ако замръзвате, преминете към стъпка 4. Разбъркайте нарязан магданоз и лимонов сок и сервирайте веднага.
- Замразете супата: Охладете супата напълно, прехвърлете в херметичен съд и замразете до 2 месеца. За да сервирате, размразете супа в хладилника. Поставете размразената супа в голяма тенджера на средно силен огън и доведете до кипене. Намалете топлината до слаба и оставете да къкри за 5 минути. Разбъркайте нарязан пресен магданоз и лимонов сок.