Куентин Бейкън
Турция е Денят на благодарността V.I.P. Главният готвач Тим Лав прави югозападен италиански обрат, като добавя към празничната си птица джалапеньо и прошуто, с които сервира Пълнене с френски хляб с стриди, бекон и чипот, Пържени нови картофи с захар, Печени диви гъби с чесън и шалот, и Cile-Spiked Cranberry Relish.
Реклама - Продължете четенето по-долу
Кал / Serv: 925
Добивите: 10
Време за подготовка: 0 часа 20 мин
Общо време: 5 часа 0 мин
Съставки
Турция:
1 в. Кошер сол
1/2 c. люспи от червен пипер
3 скилидка чесън
3 jalapeños
вода
1 цяла пуйка
6 qt. студена вода
1 в. Самотна игра на гълъб
1 фунт. прошуто или бекон
Самотна игра на гълъб
1/2 c. гуаджило чили на прах
1/2 c. Кошер сол
1/4 c. Земен кимион
2 с.л. ситно нарязан розмарин
2 с.л. ситно нарязана мащерка
° С. Прясно смлян пипер
2 с.л. чесън на прах
инструкции
- За саламура: В голям съд комбинирайте сол, люспи от червен пипер, чесън, джалапеньо и 2 ч.ч гореща вода; разбърква се до разтваряне на солта. Поставете пуешкото гърне в гърдите надолу и покрийте със студена вода, докато се потопи. Покрийте тенджерата и хладилната пуйка за поне 12 часа.
- Загрейте фурната до 325 градуса F. Изцедете, леко изплакнете и подсушете пуешкото. Разтривайте птицата обилно с Lonesome Dove Game Rub (рецептата следва). Поставете пуйка в тава за печене и завесете около три четвърти прошуто върху гърдата, като използвате клечки за зъби, за да запазите място. Увийте краката и бедрата с останало прошуто.
- Печена птица до моментално разчитан термометър, поставен в най-дебелата част на бедрото, регистрира 165 градуса F, около 4 часа. (След около 1 1/2 часа готвене, покрийте пуешкото свободно с фолио, за да предотвратите изгарянето на прошуто.) Когато приключите с пуйката, прехвърлете в дъска за дърворезба и оставете да почине за 30 минути. Нарежете пуешката на филийки и сервирайте гореща с хрупкаво прошуто редом с или натрошена върху пуйка.
- Самотна игра на гълъб Комбинирайте всички съставки в средна купа и разбъркайте добре. Поставете допълнително разтриване в отделен запечатан контейнер и съхранявайте в килера до една година.