Любовна история на колонията за свобода на Shankleville

Харолд Одом-младши прави чаени торти поне веднъж месечно. "Изпращам партиди на всички чичове и лели в семейството и някои братовчеди", казва той. „Моят неделен клас ги изисква поне веднъж на тримесечие. Моите баби и цялото семейство Одом ги обичат. Моите приятели за голф поглеждат в чантата ми за обяд, за да видят дали съм донесъл някоя за споделяне. "

Рецептата идва от бабата на Харолд, Адди Джейн Люис Одом, която беше добре известна с чайните си торти. „В резултат тя си спечели името„ Чаена торта дама “в общността си Шенклевил [Тексас] и в целия окръг Нютон“, казва Харолд. „При едно посещение с Голямата мама, двамата седяхме и изчислихме броя на чайните торти, които тя беше направила през целия си живот, и ние измислихме над 250 000. Тя ги правеше всеки ден децата си да занасят на училище в кофа със сироп с парче наденица за обяд. Когато внуците й дойдоха, тя щеше да ги направи за нас, но никога не би ни дала повече от една чаена торта наведнъж. Ще пълзим по корема, за да стигнем до керамичния буркан с бисквитки, където тя ги държи, и всеки път, когато докоснем капака, тя ще чуе и ще се качи на нас, а след това ще ни даде друга.

„Няколко нейни внучки се опитаха да научат рецептата и процеса, който използва, но когато Голямата мама вкуси бисквитките, които направиха, тя щеше да каже:„ Нямаш “, продължава Харолд. „Тя имаше навика да пече партида чаени торти винаги, когато посещаваше децата си и / или внуците си, и по време на Посещение през 1984 г. тя направи в Хюстън за лечение в онкологичния център на М. Д. Андерсън, снимах я, правейки партида в моя къща. Проучих лентата и, чрез опит и грешка, най-накрая я „получих“. Тогава намалих процеса до рецепта, а днес на биеналето А. T. и Addie Odom Family Reunion, преподавам а клас за приготвяне на чаени торти за членове на семейството. "

"Помолиха ме да добавя неща като ядки и други аромати, но моето верую е, че" не прелюбодействате чаените торти на Голямата мама Адди Одом "," казва той.

Докато Харолд празнува легендарните чаени торти на баба си, той също се гордее със забележителното семейно наследство, което изведе предците си в Тексас на първо място. Неговите пра-пра-прабаби Джим и Мечо Шенкъл са основателите на Шенклевил, общност на освободените в окръг Нютон, Тексас, с трогателен романтичен произход.

Джим и Мечо са родени в робство в началото на 1800-те. Влюбиха се, докато бяха заедно в плантация в Мисисипи. Според Историческо дружество Шанклевил, след като Мечо и трите й деца бяха продадени на тексасец, Джим избяга от собственика си в Мисисипи. Той се хранил за храна, плувал потоци (включително река Мисисипи) и пътувал през нощта, под прикритието на мрака, на 400 мили на изток от Тексас. Привечер един ден той намери Мечо до извора на своя господар. След като изхвърля храна на Джим за няколко дни, Мечо каза на своя господар, който се уреди да купи Джим.

Изследванията на Обществото показват, че двойката е отгледала трите деца на Уини (от нейните робски господари) и има шест от собствените си. След Еманципацията те започнаха да купуват земя и със зет си Стив Макбрайд в крайна сметка притежаваха повече от четири хиляди декара. Те станаха местни водачи в общността на освободените, Шенклевил, която се появи и беше наречена за тях. От 1941 г. се провежда ежегодно прибиране в Шенклевил.

Днес, благодарение на Харолд, чайните торти на Big Mama Addie Odom продължават да радват потомците на Odom. Когато преподава класа при семейни събития, Харолд настоява бисквитките да бъдат посочени като „Голяма мама Ади Чаените торти на Odom. "Той има две рецепти - една версия изисква два килограма брашно и прави около три дузини чай торти. Другата версия изисква пет килограма брашно и прави около десет дузини. „Правим двухиловата версия в класа“, казва Харолд. „Обикновено имам пет или шест участници всеки път. Някои от тях са „поправителни студенти“ от предишни часове. “

Вземете рецептата тук.

Препечатано от От чаени торти до тамали: Тексаски рецепти от трето поколение (2016) от Nola McKey, с разрешение от Texas A&M University Press.