Печелим комисионна за продукти, закупени чрез някои връзки в тази статия.
Тъй като британската палитра се развива в полза на по-сладките плодове и зеленчуци, можем да пропуснем значителни ползи за здравето според неотдавнашна статия в The New Scientist
Преди само петдесет години плодовете и зеленчуците, които украсяват британските маси за вечеря, щяха да изглеждат много по-различно от днешната цена. Почти изцяло сезонни и британски скоби за зеленчуци биха били картофи, лук, моркови и много тъмнозелени опции като зеле, броколи, боб и чучури - листата на салатата и грахът биха били лятно време почерпка. По същия начин купичките с плодове биха се запасили с британски отгледани ябълки, круши и сливи - горски плодове се появяват само веднъж годишно, а портокалите и бананите са скъпа рядкост.
Нарежете до днес, когато плодовете и зеленчуците от цял свят са достъпни през цялата година и ароматите могат да бъдат (и са) подсладени, за да изкушат потребителя. В резултат сладкото грозде без семена е една от най-продаваните форми на плодове, последвани от сладки ябълки Pink Lady (и двете обикновено внос от САЩ или по-нататък) и кисели британски класици като ревен, касис и цариградско грозде са изложени на риск да не бъдат запасен изобщо. Междувременно лукът, сладката царевица, морковите и чушките са най-продаваните зеленчуци по същата причина, всички те имат лек вкус.
Как да отглеждате собствените си домашно отглеждани плодове и зеленчуци са по-здрави
Рисковете
- И какво? Може да кажете Ако броколите могат да бъдат адаптирани така, че да имат по-сладък и по-мек вкус, това сигурно е само добро? За съжаление обаче, според неотдавнашна статия в New Scientist увеличаването на въздушните километри и заплахата за британските сортове не е единствената цена, която бихме могли да плащаме за непрекъснато увеличаващия се сладък зъб. Те разкриха, че горчивото съединение, отговорно за по-малко сладките аромати, всъщност е голяма част от това, което прави плодовете и зеленчуците здравословни на първо място.
Например белият грейпфрут, който беше най-продаван в САЩ преди 30 години, съдържа 50% повечефитонутриенти, съединение, което е свързано с подобряване на сърдечно-съдовата система, отколкото по-сладък розов сорт. Въпреки това днес розовата версия се продава два пъти, както и бялата разновидност, защото потребителите предпочитат нейния вкус. Открито е още едно горчиво съединение в грейпфрута, нарингин, който има противоязвени и противовъзпалителни свойства. Междувременно Кверцетин, горчив химикал, който се намира в зеления чай, броколи и червено вино, може да помогне за защита от рак на белия дроб и синигрин - намира се в брюкселското зеле, карфиол, зеле и къдраво зеле има анти-рак Имоти.
Разнообразна диета
Не е достатъчно да ви накара да се закълнете в по-сладки плодове като портокали и грозде (които имат много други здравословни състояния ползи като високи нива на витамин С), но със сигурност е добра причина да се осигури добро ниво на разнообразие вашата диета Приготвени по правилния начин техните горчиви аромати всъщност могат да добавят вкусен елемент към ястията. Киселината на цариградско грозде, когато се слага на трохи, се съчетава красиво със сладостта на заливката и богатството на студена сметана се изсипва върху нея, докато тъмнозелените листни зеленчуци като броколи се съчетават вкусно със солени стърготини пармезан.
Прочетете за вкусни рецепти, включително някои от нашите по-малко популярни плодове и зеленчуци
Кръстниците са недооценен плод, който заслужава много повече любов и внимание. Ще се преобразувате с този копринен тартал от цариградско грозде с кремав пълнеж от крем, но бъдете бързи, тъй като сезонът е кратък и те трябва да се консумират пресни, а не замразени, за да се насладите на най-доброто от себе си.
Копринена цариградско грозде и краставица
Изтръпването на цариградско грозде се омекотява от копринения, богат крем и ронлив кратък сладкиш. Използвайте готвене от цариградско грозде, а не десертната версия, ако можете, но и двете работят добре.
Приготвяне: 35 минути плюс охлаждане
Готвене: 1 час 15 минути
Сервира 6-8
Съставки
- 200 г обикновено брашно, пресято
- 115г масло, нарязано на кубчета
- 1 супена лъжица кастер захар
- 1 голям яйчен жълтък
- 2-3 супени лъжици ледено студена вода
За пълнежа
- 400гр цариградско грозде, отгоре и опашено
- 25 г захарна захар
- 300мл двоен крем
- 3 големи яйчни жълтъка
- няколко капки ванилов екстракт
метод
1. Сложете брашното и маслото в голяма купа и разтривайте заедно с върха на пръстите, докато сместа прилича на фини галета. Можете да направите това в хранителен процесор, ако предпочитате, след това прехвърлете в купа. Разбъркайте захарта.
2. Смесете заедно жълтъка и водата, докато се комбинират. Използвайки нож с плосък нож, разбъркайте достатъчно от течността, докато брашното се сгуши заедно. Съберете заедно с върха на пръстите си, за да оформите топка. Омесете леко на работен плот, намазан с брашно до гладкост. Изравнете в диск, увийте в clingfilm и оставете да почине за 20 минути или така в хладилника, докато леко изстине и все още е гъвкав.
3. На леко изсушен работен плот разточете сладкиша в кръг с дебелина около 3 мм. Изравнете 3-сантиметрова фланелена калаена баница със сладкиша и отрежете краищата. Набодете цялата вилка с вилица. Охладете в хладилника за 30 минути или, ако е особено горещ ден, пуснете във фризера за 15 минути, ако имате място.
4. Загрейте фурната до 200ºC (180ºC вентилаторна пещ) газова маркировка 6. Сложете лист за печене във фурната да се загрее. Оформете сладкиша с кръг от натрошен пергамент за печене и напълнете със слой от зърна за печене, като натискате повечето от тях около ръба, за да задържат страните на сладкиша по време на готвене. Печете в продължение на 10 минути върху листа за печене, докато страните на сладкиша се оправят, след това извадете боба и хартия и гответе за още 5 минути, докато сладкишът се сготви и основата се усеща пясъчна докосне.
5. Намалете температурата на фурната до 170ºC (150ºC фурна) газова маркировка 3. Подредете цариградско грозде в основата на кутията за сладкиши (все още седи на листа за печене). Комбинирайте останалите съставки в кана и залейте с цариградско грозде. Печете от 45 минути до 1 час, докато пълнежът е настроен. Охладете цариградско цариградско грозде на багажник с тел
Супа от кейл, чоризо и масло
Затоплящата супа от къдраво зеле е точно това, от което се нуждаете, за да предпазите от студа, докато привлича нощта. Тази обилна рецепта се прави със сезонно зеле, пикантно хоризо и меки, кремообразни маслени зърна.
Приготвяне: 15 минути
Готвене: 25 минути
Служи 4
Съставки
- 225г чоризо, на кубчета
- 1 супена лъжица рапично масло
- 1 среден лук, грубо нарязан
- 1 дафинов лист
- Голямо клонче розмарин, плюс допълнително за гарниране
- 150гр зеле, грубо нарязано
- 1 литър запас от пилешко месо
- 2 х 400 г калаени зърна, изцедени и изплакнати
метод
1. Нежно изпържете chorizo с пръска олио в голям дълбок тиган. След като чоризото пусне маслата си в тигана, увеличете котлона и пържете до златисто. Извадете с нарязана лъжица и оставете настрана.
2. Намалете котлона на слаб и запържете лука с дафинов лист и розмарин за около 10 минути, докато омекне.
3. Добавете къдравото зеле и запаса, донесете до кипене и оставете да къкри 5 минути.
4. Разбъркайте или разбийте половината от маслото в блендер с чаша супа. Разбъркайте в супата с цялото масло и чоризо. Оставете да къкри 3-4 минути, докато зелето се омекне и хоризовото тръбопроводче стане горещо. Поднесете супата от зеле, поръсена с малко допълнително нарязан розмарин.
Прочетете още:
Необичайни зеленчуци и странни плодове се завръщат в менюто. Добри новини за производителите, когато Алди се присъедини към обещание на плодове и зеленчуци на NFUПриготвен зеленчук със синьо сирене