Какво представляват лилавите сладки картофи - и как ги използвате?

Ние любов сладки картофи.

Въпреки че обикновен картоф има дом в нашия килер, сладките картофи получават специално внимание. Те са не само по-вкусни, но и по-хранителни, с повече фибри, витамин А и витамин С, отколкото техните по-съдържащи нишесте събратя.

Освен това са по-лесни за готвене: Сладкият картоф може да се яде недостатъчно сготвен или дори суров, без да причинява проблеми. Опитайте това с обикновен картоф и ще получите стомашен дистрес.

Можете да ги добавите към почти всяко ястие. Хаш от сладки картофи чудесно е с яйца за закуска. Ние обичаме Пържени картофи със сладки картофи на обяд. Ще направим а Заредено барче със сладки картофи за лесна вечеря и, разбира се, никой не може да каже „не“. Пай със сладки картофи за десерт.

Свързани: 42 рецепти за сладки картофи за готвене през цялата есен и зима

Но въпреки че може да сте запознати с оранжевите и дори белите сладки картофи, ако някога сте виждали лилав сладък картоф, може да ви накара да си помислите: Откъде идват тези сладки картофи? Какво ги прави лилави? Имат ли различен вкус?

Откъде идват лилавите сладки картофи?

Както картофите, така и ботанически несвързаните сладки картофи са родом от Северна и Южна Америка и затова не са били консумирани в Европа преди 16 век.

Сладки картофи във всички цветове (и има много, от бяло и бежово, до червено, жълто и оранжево, до светло и тъмно лилаво) са просто сортове, които са отглеждани или култивирани първоначално в Америка, а сега навсякъде свят.

Много хора свързват лилавите сладки картофи с Япония, където са донесени някъде между 1500-те и 1600-те години. Там те са известни като "окинавски сладки картофи" и са популярни, печени на въглища, като улична храна.

Каква е разликата между лилави сладки картофи и лилав ямс?

Сладкият картоф не е същото като ямс, въпреки че има много объркване между двете.

Сладките картофи са тропически растения, поради което се срещат по-лесно в южната кухня. Когато западноафриканците дойдоха в САЩ като поробени хора, те откриха, че могат да готвят със сладки картофи по начини, подобни на тези, които правеха с корените на африканския ямс, с които бяха свикнали. Те нарекоха грудките ямс и терминът се наложи сред собствениците на бели роби, които ядяха храната им. Въпреки това ямсът е напълно различна храна от сладките картофи.

Има истински ямс, който е лилав. Нарича се "ube" (произнася се: оу-бай) и е роден в Азия и Филипините. Въпреки че не се среща често в пътека с американски продукти, понякога можете да намерите сладки, лилави, десерти с вкус на ube в азиатските хранителни магазини и ресторанти, като сладолед ube, торта или понички.

Генетично модифицирани ли са лилавите сладки картофи? Боядисани ли са?

Лилавите сладки картофи са съществували много преди генетично модифицираните храни, а лилавото оцветяване се среща естествено. Всъщност на много места сега използвайте лилави сладки картофи като форма на естествена хранителна боя, за оцветяване на бонбони, напитки и други храни!

Добри ли са лилавите сладки картофи? По-здравословни ли са от портокаловите?

Добри новини! Всички сладки картофи са здравословни за вас (особено когато са приготвени без твърде много мазнина или олио) и всички сладки картофи са приблизително еднакви в хранителните си качества.

Оранжевите сладки картофи са с по-високо съдържание на бета-каротин. Това оцветява зеленчука в оранжево. Вашето тяло го използва като антиоксидант. Бета каротинът е в други оранжеви храни, като моркови.

Лилавите сладки картофи са с по-високо съдържание на антоцианини. Ето какво оцветява зеленчуците в лилаво. Вашето тяло също използва тях като антиоксиданти. Антоцианините се намират в други лилави храни, като боровинките, въпреки че има много повече от тях в сладките картофи.

Различен ли е вкусът на лилавите сладки картофи?

Ако изпечете два различни сладки картофа и след това ги опитате един до друг, може да забележите малка разлика във вкуса.

Някои казват, че лилавите сладки картофи са малко по-сладки. Други твърдят, че са по-малко сладки, но имат по-кремообразна текстура.

Освен поразителния им цвят, смятаме, че те са почти взаимозаменяеми с оранжев, бял, червен или друг цвят сладки картофи. Но този цвят е доста впечатляващ! Опитайте сладките картофи в любимата си рецепта за пай със сладки картофи тази есен и вижте какво мисли вашето семейство!