Country Living редакторите избират всеки представен продукт. Ако купувате от връзка, може да спечелим комисионна. Повече за нас.
Яйцата, които се бъркат, попадат в една от двете категории: вид ястие, с което се приготвяте и готвите непрекъснато, или вид неща, които се проваляте мизерно и не можете да разберете. (Ако сте бившата, обичате да се хвалите с това колко сте добри в това - и сте напълно странни от хората, които не могат.) Обичам бъркани яйца, а аз съм като цяло професионалист. (Вижте какво направих там?)
Бях на 30, преди да разбера каква вкусна бъркани яйца има. Наистина мислех, че те трябва да бъдат приготвени до смърт, за да не искам да умра от салмонела или хранително отравяне. В бъркани яйца не трябва да има следа от влага - колкото по-добре, толкова по-добре.
Тогава ги опитах в известен ресторант, собственост на известен готвач - не мога да си спомня кой и не помня къде. Просто знам, че бяха леки, пухкави и кремообразни. Това беше мечтано преживяване за закуска, което преобрази начина, по който правя яйца.
Тайната, разбрах, беше заквасена сметана. Много хора добавят мляко или половина и половина към яйцата си, преди да ги сложат в тигана, но заквасената сметана предлага същата кремообразност, но с малко повече тяло.
Яйцата също имат тенденция да са малко нежни - тежката доза сол и черен пипер върви дълъг път - и заквасената сметана също помага за това. Той добавя много фина дълбочина на вкуса: Бих казал, че е остър, но е почти повече от сладка киселост. Знаеш, че е там, но също така не го правиш.
Моята оценка е приблизително една малка лъжичка заквасена сметана към всяко яйце. Първо разбийте яйцата в купата и след това я добавете - тя ще се смеси малко по-добре (заквасената сметана може да бъде на бучка, ако бъркането не е започнало първо). След това сварете яйцата си с много масло (аз използвам около 2 супени лъжици) и ги издърпайте точно преди да са изсъхнали (те ще продължат да готвят мъничко, преди да бъдат намазани). Резултатът: приятно светли яйца и права на самохвалство.
От:Дели САЩ