Waitrose прогнозира 5-те най-големи тенденции в храните и напитките за 2019 г.

Каквото и да сте се насладили на яденето през 2018 г., няколко модерни теми за храни и напитки се появяват в ресторанти, супермаркети и, разбира се, на Instagram също.

Възможностите за растителна храна се разрастват, благодарение на растежа на веганството. Протеинът е добавен към нашите кисели млечни продукти, чипсове и каши, тъй като ние сме по-наясно със здравето и фитнеса. Джакфрутът се появи и на рафтовете на супермаркетите, тъй като марките се стремят да разнообразят своята съставка оферти и наскоро забелязахме покачване на веригите така, тъй като уличната храна продължава да влияе върху нашата хранителна култура.

Но как ще изглежда догодина по отношение на хранителния пейзаж? Waitrose направи няколко прогнози.

Супермаркетът е съставил раздел за бъдещи тенденции в годишния си доклад за храни и напитки. Избран от техните професионални готвачи, екип за иновации, редактори на Good Food Guide и здравен екип, той обхваща всички храни, които са видели на хоризонта. Ето какво можем да очакваме да видим през 2019 г.:

1. Западноафриканска храна

ALLEKOГети изображения

Храни за местни храни от страни като Гана, Сенегал, Нигерия и Мали вероятно ще нараснат популярността си в Обединеното кралство през следващата година, според търговците на дребно.

Това каза Джонатан Мур, изпълнителният готвач в Waitrose & Partners Добро домакинство това се дължи на факта, че техните рецепти толкова често комбинират съставките, подправките и ароматите на храните, които вече обичаме във Великобритания.

"[Кухнята] също се поддава на готвене с едно гърне с чудесни ястия като качупа ", обяснява той. „Така че западноафриканските ястия могат да направят впечатляващо, но сравнително лесно семейство или забавна храна. Вече виждаме ястия като ориз jollof да станат популярни в тази страна и виждаме реалния растеж продължавайки идните години в домашното готвене, тъй като все повече хора откриват интересни и вълнуващи западноафрикански съдове."

2. Горчиви вкусове

JulyProkopivГети изображения

Сладкото и соленото е навън, а горчивото е вътре, казва Waitrose. Избягвайки популярността на все по-търсените горчиви коктейли като Aperol Spritz и Negroni, скоро ще видим, че това се възпроизвежда и в нашия избор на храни.

„Горчивият е последният от ароматните профили, който наистина има своя момент“, казва Мур. „През последните години наблюдаваме скок в популярността на горчивата храна и напитки - от тъмен шоколад до Aperol Spritz до качествено кафе или ръст на занаятчийските бири. Това е нещо, което виждаме да изграждаме по-нататък, докато хората гледат да включват все по-интересни вкусове и съставки в готвенето си. В ресторантите виждаме готвачите да създават овъглени ястия, за да добавят още една дълбочина на вкуса на ястията. "

3. Сладолед

TatommГети изображения

Може да е нещо, което асоциирате повече с детските или студентските си дни (здравей, половин цена на Ben & Jerry), но очевидно сладоледът се завръща и до голяма степен благодарение на Instagram.

Всички сме виждали екстравагантните, цветни шишарки, намазани с поръсване или сладоледът за улична храна, навити на социалната платформа и благодарение на това във Великобритания се отварят нови доставчици. Waitrose казва, че продажбите на сладолед са "смазали марката от 1 млрд. Паунда тази година" като доказателство, че сме на ръба на бунта за сладолед.

4. Персонализирано здраве

Тъй като ние ставаме по-здравословна и благополучия нация, с много от нас сега стъпка за наблюдение броене, часове сън и седмични алкохолни единици, Waitrose вярва, че това ще бъде включено нашата храна. Помислете персонализирани съвети за диета чрез изкуствен интелект.

Макар че Waitrose признава, че това може да изглежда малко робот в момента, те казват в доклада си Future Trends: „Дали чрез нашите смартфони, лаптопи или устройства в стил Alexa, ще можем да гледаме персонализирани съвети за диета и да поръчаме списъци за пазаруване... След като NHS England публикува своя кодекс за поведение за използването на AI тази година, революцията в персонализираните съвети за хранене е на път. "

5. Промени на коктейлната сцена

Що се отнася до алкохола, най-големите промени през следващата година ще се наблюдават в коктейлите, според търговеца, включително:

• Пикантни бележки: Очевидно маринованият лук и цвекло може скоро да се появят в нашите смеси за спирт и сода.
• Кухненски гарнитури: Докато гледаме да намалим хранителните отпадъци, бихме могли да виждаме все повече плодови пръстени и кори, които добавят към естетиката на нашите коктейли.
• Kombucha: Най-вероятно ферментираната чаена напитка ще се превърне в популярен миксер за коктейли, според Waitrose.
• Aquafoba: Хората, които приемат все по-популярната веганска диета, не трябва да пропускат забавни коктейли, а тази вода от нахут прави чудесна яйчнобяла пенеста алтернатива за коктейлни гарнитури.
• Спиртни напитки без алкохол: Според проучванията по-младите пият по-малко от поколенията преди тях. И така, тези алкохоли без алкохол ще бъдат включени повече в девствени коктейли?

Нека изчакаме и да видим какво носи 2019 година.