Тери Едуардс и Серина Уилямс
Те пекат пай, за да отпразнуват приятелството си на близки. И въпреки това Тери Едуардс (вляво) и Серина Уилямс, от Мийд, щата Вашингтон, имат още една причина: "Пайотите са част от наследството на нашата страна от толкова време", казва Серина. „Създаването им ги свързва с миналото и ни сближава с нашите семейства.“
Мини пайове
Тери и Серина пекат индивидуални пайове за 60-те доставчици, които излагат на своето антично изложение Farm Chicks в селския панаир Fairfield, Wash. „Мнозина изминават дълъг път и искаме да покажем колко ценим техните усилия“, казва Тери. "Домашен пай казва благодаря." При следващото си събиране изненадайте гостите, като им предложите мини плодови пайове в няколко вкуса.
Пай и кънтри готварска книга
Странен щапел, баничките отдавна стоплят в американските сърца. Най-добрите приятели Тери Едуардс и Серина Томпсън, а.к.а. The Chicks Chicks, почитат собствената си традиция, като пекат за приятели и семейство. „Леля ми Джози винаги имаше охлаждане на пай на тезгяха“, казва Тери. "Днес ние със Серина си правим пайове, за да върнем домашното усещане." Другата страст на двойката: създаване на два пъти годишно шоу за антики.
Нарязване на ивици тесто
Изглежда сложно, но приготвянето на решетъчна кора е лесно като пай, особено със сладкарско колело. „С малко практика е толкова бързо, колкото и да направите слоест десерт“, казва Тери.
Триетапният решетъчен метод на Teri - етап 1: Направете сладкиш за пай с две кори. Поставете долната кора (с надвиснали краища) в тава. Разточете останалото тесто. Изрежете 8 до 10 половин инча широки ленти от сладкиш с колело за сладкиши (за вълнообразни ръбове) или нож.
Тъкане на решетъчна кора
Триетапният решетъчен метод на Teri - стъпка 2:
Започвайки от единия край на пая, нанесете половината ленти за сладкиши по дължина. Внимателно огънете обратно редуващи се ленти и поставете лента напречно. Изправете огънатите ленти и моделът на решетъчната решетка ще започне да се развива.
Кримпване на пай кора
Триетапният решетъчен метод на Teri - стъпка 3:
Повторете процедурата, като огъвате обратно редуващи се ленти от тесто, за да създадете тъкане. Когато решетката е завършена, отрежете дългите краища, сгънете долна кора, прегънете, за да запечатате, и печете.
Smorgasbord of Pies
"Когато пека, никога не се стремя към перфектно изглеждащия пай", признава Серина. „Харесва ми селският вид. Това показва, че някой го е направил на ръка “.
Съвети за обслужване: Покрийте остатъците с пластмасова обвивка и хладилник. Преди да сервирате плодов пай, загрейте за 5 минути във фурна на 400 градуса по Фаренхайт. Оставете охладените крем пайове да седят на стайна температура за няколко минути преди сервиране.
Децата могат да помогнат за печенето
„Когато момчетата ми видят как се връзвам на престилката си, тичат към кухнята“, казва Серина. „Любимата им работа е създаването на коричката.“ Ето, Лукас, на 7 години, разточва тестото. С парченца той и братята Коди, Мика и Итън също обичат да режат форми и да пекат "бисквитки" от отпадъците.
Курички за пилетата на фермата
Пакетирайте сигурно прясно изпечен пай в кутия (намерете в магазините за ресторантьорство), украсена с персонализиран печат. „Фермата“ създаде щампата на червения пай, като издълбава изображението в половин картоф и потопява шпунта в червена боя.